Суп из баранины – подборка рецептов

Суп из баранины с баклажанами и имбирем, фасолью и чесноком, морковью и зеленью, репой и помидорами, зеленым луком и карри.

Суп с бараниной, рисом и базиликом

• 700 г баранины;
• 200 г риса;
• 2 луковицы;
• 3 зубчика чеснока;
• 1/2 корня петрушки;
• укроп;
• по 50 г кориандра и базилика;
• 1 ч. ложка семян тмина;
• соль.

Мясо баранины нарежьте кусками по 40-50 г, обжарьте в течение 15 минут и переложите в кастрюлю. Влейте 1,5 л кипящей воды, посолите и варите вместе с корнем петрушки на слабом огне в течение 1 часа. Добавьте крупно нарезанный лук, рис и продолжите варку. Зелень и чеснок измельчите. За 5 минут до окончания варки добавьте в кастрюлю чеснок, тмин и половину зелени. В тарелках с готовым супом посыпьте блюдо оставшейся зеленью.

Суп из баранины с помидорами и петрушкой

• 500 г молодой баранины;
• 100 г курдючного сала;
• 1 кг репчатого лука;
• 2 помидора;
• щепотка красного молотого перца;
• 4 зубчика толченого чеснока;
• 1 л кислого молока;
• зелень петрушки;
• соль.

Лук порежьте, жарьте на половине сала 15 минут, добавьте нарезанные помидоры, готовьте 10 минут. Мясо обжарьте отдельно в оставшемся сале 15 минут, залейте 2 л горячей воды, варите 1,5 часа. Добавьте лук с помидорами, толченый чеснок. Посолите и поперчите. В тарелках посыпьте измельченной зеленью. Подайте к супу в пиалах кислое молоко.

Суп с бараниной, фасолью и красным перцем

• 1 кг баранины;
• 100 г курдючного сала;
• 3 головки репчатого лука;
• 2 моркови;
• 1 редька;
• 3 ст. ложки красной фасоли;
• 1 яйцо;
• 500 г муки;
• растительное масло;
• красный перец;
• зелень;
• чеснок;
• бадьян;
• уксус и соль.

Из муки, яйца и 200 мл воды замесите тесто. Кусок теста раскатайте в виде удлиненного жгута. Концы жгута вытяните на весу, сложите пополам, еще раз вытяните и снова сложите, пока витки жгута не будут иметь одинаковую толщину вермишели. Полученную лапшу отварите в подсоленной воде, промойте холодной водой и смажьте растительным маслом. Мясо нарежьте брусочками и вместе с шинкованным луком обжарьте на курдючном сале, посолите, заправьте красным перцем, мелко резанным чесноком, уксусом. Отдельно потушите крупно нарезанные редьку и морковь, предварительно вымоченную в течение 4 часов фасоль и добавьте к мясу. Залейте все 3 л кипятка и томите на слабом огне до готовности. Перед подачей лапшу разогрейте, переложите в глубокую тарелку, залейте приготовленным супом, посыпьте зеленью, украсьте бадьяном.

Суп из баранины с кинзой и кислым молоком

• 400 г мякоти баранины;
• 50 г бараньего жира;
• 200 г фасоли;
• 200 г риса;
• 2 помидора;
• 2 головки репчатого лука;
• 3 зубчика чеснока;
• зелень кинзы;
• кислое молоко;
• соль.

Мясо, нарезанное кусками, обжарьте в половине жира, залейте 2 л горячей воды, варите 1 час. Бульон процедите, мясо отложите. Добавьте в бульон предварительно замоченную на ночь фасоль и варите 30 минут. Добавьте рис, нарезанные помидоры и обжаренный в оставшемся жире лук. Посолите, варите 20 минут. Добавьте толченый чеснок, вареное мясо и резаную кинзу. К столу подайте кислое молоко.

Суп с бараниной, фасолью и чесноком в мультиварке

• 200 г постной баранины;
• 2 луковицы;
• 2 моркови;
• 2 картофелины;
• 3 помидора;
• 150 г белой фасоли;
• 2 зубчика чеснока;
• лавровый лист;
• молотый черный перец;
• соль.

Фасоль замочите на 3 часа, отварите до готовности. Мясо нарежьте, положите в мультиварку, готовьте в режиме «Выпечка» 30 минут. После этого залейте мясо водой, добавьте нарезанные лук, морковь, картофель и натертые помидоры и готовьте в режиме «Тушение» 1 час. Добавьте фасоль, лавровый лист и толченый чеснок, поперчите и посолите, тушите еще 10 минут.

Суп из баранины с баклажанами и имбирем в мультиварке

• 300 г постной баранины;
• 2 луковицы;
• 2 ст. ложки растительного масла;
• несколько горошин душистого перца;
• 2 баклажана;
• 2-3 зубчика чеснока;
• кинза;
• мускатный орех;
• имбирь;
• молотый черный перец;
• соль.

Баклажаны очистите от кожуры, нарежьте кубиками и залейте на 30 минут холодной подсоленной водой. Мясо нарежьте на кусочки по 30 г, положите в мультиварку, добавьте несколько горошин душистого перца, залейте водой и готовьте в режиме «Тушение» около 1 часа. Отдельно поджарьте в сковороде на растительном масле нарезанные лук и баклажаны, добавьте мускатный орех и имбирь. В конце готовки добавьте к супу содержимое сковороды, а также натертый чеснок. Поперчите и посолите по вкусу. Приправьте каждую порцию супа измельченной кинзой.

Лапша с бараниной, морковью и зеленью в мультиварке

• 300 г постной баранины;
• 200 г готовой лапши;
• 2 луковицы;
• 1 морковь;
• 2 зубчика чеснока;
• зелень;
• соль.

Мясо нарежьте на кусочки и готовьте в режиме «Выпечка» 45 минут. Добавьте воды, нарезанные лук и морковь и готовьте в режиме «Тушение» 40 минут. Добавьте лапшу, подсолите, тушите еще около 30 минут, подливая при необходимости воду. В конце добавьте нарезанные зелень и чеснок.

Суп из баранины с зеленым луком и карри в мультиварке

• 300 г постного мяса баранины или говядины;
• 1 луковица;
• 2 ст. ложки риса;
• 1 ч. ложка порошка карри;
• 3-4 пера зеленого лука;
• небольшой пучок пряных трав;
• лавровый лист;
• соль.

Мясо нарежьте крупными кусками и положите в мультиварку. Добавьте рис, нарезанный лук, лавровый лист, порошок карри, немного соли. Добавьте воды и тушите около 1,5 часов. В конце добавьте нарезанный зеленый лук.

Суп из баранины с репой и помидорами в мультиварке

• 500 г баранины;
• 2 средние репы;
• 2 головки репчатого лука;
• 1 морковь;
• 200 г свежих помидоров;
• 1 зубчик чеснока;
• 1/2 стакана риса;
• 2 картофелины;
• перец, зелень и соль.

Мясо нарежьте кусочками. Лук измельчите, репу и морковь нарежьте кубиками. Помидоры очистите от кожицы и перетрите в пюре. Чеснок мелко порежьте. Кусочки мяса, лук, морковь, репу, смешайте с чесноком и томатным пюре, влейте немного воды и тушите 1 час. После этого добавьте еще горячей воды, всыпьте рис и кусочки картофеля, тушите еще 1 часа. Незадолго до конца готовки заправьте суп специями и солью, посыпьте зеленью.