Достоинства и недостатки рапсового масла

Достоинства рапсового масла. Рапсовое масло содержит в большом количестве аналог эстрадиола — гормона, который вырабатывается организмом женщины в период овуляции. Что означает выработка этого главного женского полового гормона, думаем, объяснять не нужно — у женщины появляется блеск в глазах, становится эластичной кожа. Ее организм готов к зачатию и посылает сигналы об этом. Как следствие, привлекательность женщины в глазах противоположного пола резко повышается.

Рапсовое масло имеет в своем составе жирные кислоты Омега-3, которые незаменимы для работы мозга, подвижности суставов и здоровья сердца и сосудов. Также оно богато мононенасыщенными жирами, снижающими холестерин. В этом отношении оно стоит практически на одном уровне с оливковым маслом. Однако чтобы эффект был заметен, рапсовое масло нужно употреблять в пищу вместо жиров животного происхождения. Кроме того, благодаря содержанию в масле витамина Е укрепляются стенки клеток, что создает препятствие для проникновения микробов.

Но самый главный плюс данного масла состоит в том, что оно задерживает рост и развитие раковых клеток. В частности, результаты исследований и опросов, проводившихся пять лет назад в Сан-Франциско, показали, что женщины, использующие для приготовления еды рапсовое и оливковое масло, гораздо меньше рискуют заболеть раком груди, нежели те, кто готовит на гидрогенизированных жирах или растительном масле.

Недостатки рапсового масла

Главный недостаток масла, о котором предупреждают его противники, — наличие в нем эруковой кислоты, которая токсична для организма, может быть опасной для щитовидной железы, почек и надпочечников, а также может вызвать серьезные нарушения в половом развитии у детей.

Это действительно так, только эта информация устарела почти на полвека. В 1961 году в Канаде (а позднее и в Германии) были выведены растения, которые почти не содержат эруковую кислоту. С тех пор рапсовое масло получило широкое применение во всем мире в качестве пищевого продукта. И на сегодняшний день пищевое масло делают только из тех сортов рапса, которые практически не содержат эруковую кислоту.

Как выбрать рапсовое масло

Прежде всего, проверьте содержание эруковой кислоты в масле. Безопасными считаются цифры в пределах 0,3-0,6%. Также на этикетке не должно быть надписи «гидрогенизировано».

Масло должно иметь желтый оттенок и приятно пахнуть. Если масло окислилось, в нем появляется осадок и горький привкус.

Хранить рапсовое масло нужно в темноте и прохладе, иначе оно быстро окислится, помутнеет и придет в негодность.

Как и что готовить на рапсовом масле

Жарить на рапсовом масле не рекомендуется. Дело в том, что под воздействием высокой температуры (порядка 170-180 градусов) в нем образуются соединения с канцерогенным и токсичным действием. И если вы заметили дымок над поверхностью масла, это признак того, что опасный процесс «пошел». Разумеется, вдыхать этот дымок настоятельно не рекомендуем, если вы не хотите попасть в категорию риска заболеть раком легких.

А вот добавлять его в овощные или мясные блюда (причем как горячие, так и холодные) можно совершенно спокойно. Кроме того, рапсовое масло идеально подходит в качестве заправки для салатов. Предлагаем вам пару рецептов таких салатов.

Морковь средней величины натрите на мелкую терку. 5-6 штук чернослива и кураги помойте, залейте кипятком и оставьте минут на 15, чтобы они стали мягкими. Затем порежьте их и добавьте к моркови. Полейте салат рапсовым маслом и сбрызните лимонным соком. Можно также добавить немного соли и семян тмина.

Прокалите на сухой сковороде несколько очищенных грецких орехов. Крупную грушу нарежьте ломтиками, предварительно удалив косточки. Листья салата-латука порвите руками. Все сложите в миску, перемешайте, полейте лимонным соком и рапсовым маслом. Салатницу выложите молодыми салатными листьями и переложите туда свой салат. Перед подачей на стол посыпьте сверху тертым сыром.