Суп с рыбой – варианты приготовления

Суп с рыбой, креветками и мидиями, помидорами и красным перцем, петрушкой и манной крупой, беконом и зеленью, картофелем и мускатным орехом.

Суп со скумбрией, креветками и мидиями

• 600 г филе скумбрии;
• 150 r очищенных креветок;
• 100 r очищенных мидий;
• 100 г осьминогов;
• цедра 1 апельсина;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 ст. ложки оливкового масла;
• лавровый лист;
• щепотка шафрана;
• соль.

Нарезанные чеснок и цедру жарьте 3 минуты в масле. Добавьте куски филе, через 5 минут влейте 1,5 л воды. Посолите, варите 10 минут с лавровым листом и шафраном. Морепродукты отварите отдельно с солью. Добавьте в тарелки с супом готовые морепродукты.

Суп с рыбой, помидорами и красным перцем

• 1 кг филе сома;
• 1 голова сома;
• 2 головки репчатого лука;
• 2 красных болгарских перца;
• 2 помидора;
• 2 ст. ложки молотой сушеной паприки;
• 1 жгучий красный перец;
• соль по вкусу.

Голову сома варите 1 час в 2 л воды, удалите, бульон процедите. Филе нарежьте толстыми полосками, залейте бульоном и варите 20 минут после закипания. Извлеките, половину кусочков отложите, другую перетрите в пюре. Помидоры протрите через сито, болгарские перцы без семян и жгучий перец мелко нарежьте. Лук измельчите. Добавьте в суп вместе с рыбным пюре. Посолите, приправьте сушеной паприкой. Варите 30 минут. В тарелки с готовым супом добавьте кусочки вареной рыбы.

Суп из пикши с беконом и зеленью

• 500 г свежей пикши;
• 100 г бекона;
• 1 головка репчатого лука;
• 2 ст. ложки растительного масла;
• 3 картофелины;
• зелень;
• соль.

Пикшу разделайте на филе, мелко порежьте. Залейте 1,5 л холодной воды, доведите до кипения, посолите. Добавьте кубики картофеля, варите 10 минут. Бекон и измельченный лук жарьте 5-7 минут в масле, добавьте в суп. Готовьте еще 5 минут. В тарелках посыпьте резаной зеленью.

Суп с рыбой, картофелем и мускатным орехом

• 2 щучьих головы;
• 400 г щучьей икры;
• 4 картофелины;
• 150 г панировочных сухарей;
• 1 ст. ложка сливочного масла;
• 1 яйцо;
• 1 головка репчатого лука;
• 2-3 ст. ложки сливок;
• щепотка молотого мускатного ореха;
• соль.

Головы варите 40 минут в 1,5 л воды, удалите, бульон процедите. Добавьте кубики картофеля и соль, варите 10 минут. Икру освободите от пленок, добавьте масло, сливки, измельченный лук, мускатный орех, сухари, яйцо. Перемешайте. Слепите фрикадельки, добавьте их в суп и варите еще 10 минут.

Суп с семгой, морковью и лимоном

• 250 г филе семги;
• 3 картофелины;
• 1 морковь;
• 180 мл 10%-ных сливок;
• зелень петрушки;
• лимон;
• черный молотый перец;
• соль.

Очищенные картофель и морковь мелко нарежьте. Выложите в 1,2 л кипящей воды подготовленную морковь, через 2 минуты картофель. Варите 5-7 минут. Филе семги вымойте, обсушите и нарежьте кусочками средней величины. Добавьте рыбу, посолите и поперчите, влейте подогретые сливки. Готовьте еще 10 минут. В тарелках украсьте измельченной зеленью петрушки. Подавайте с крупно нарезанным лимоном.

Суп с рыбой, сливками и укропом

• 300 г филе семги;
• 1 стакан 10%-ных сливок;
• 4 картофелины;
• 2 моркови;
• 10 см лука-порея;
• зелень укропа;
• дольки лимона;
• перец;
• соль.

Очищенные картофель и морковь нарежьте кубиками, лук — колечками. Филе семги вымойте, обсушите и нарежьте кусочками средней величины. В 1,5 л кипящей воды положите подготовленные овощи, варите 5-7 минут. Добавьте рыбу, посолите и поперчите, влейте подогретые сливки. Готовьте еще 10 минут. В тарелках украсьте зеленью и дольками лимона.

Суп с сардинами, петрушкой и манной крупой

• 360 г консервированных в масле сардин;
• 1 морковь;
• 1 головка репчатого лука;
• 2 ст. ложки консервированного зеленого горошка;
• 2 ст. ложки растительного масла;
• 2 ст. ложки манной крупы;
• зелень укропа и петрушки;
• соль.

Лук порежьте, жарьте 3 минуты в масле, добавьте тертую морковь, готовьте еще 3-4 минуты. Рыбу извлеките из банки, залейте кипятком, посолите, варите 2 минуты. Добавьте подготовленные морковь и лук, всыпьте горошек и манную крупу и готовьте еще 2 минуты. В тарелках готовый суп посыпьте измельченной зеленью.